La Pousse en Claire Label Rouge est un produit d’exception, longtemps diffusée de manière confidentielle, réservée à une clientèle d’initiés. Elevée à très faible densité, au maximum 5 au m² dans nos claires du bassin de Marennes Oléron où elle séjourne durant quatre à huit mois, elle pousse en formant sur sa coquille des dentelles caractéristiques appelées lignes de pousse. Pendant son séjour dans les claires, l’huitre va atteindre un taux de chair élevé et une fermeté croquante, ainsi qu’un goût de terroir puissant, étrangement doux et soyeux. 

"l’huitre va atteindre un taux de chair élevé et une fermeté croquante "

La Spéciale de Claire est une huître rare, à la consistance affirmée, douce et au bon volume en bouche. C’est une huître sélectionnée pour sa forme régulière, sa rondeur et son épaisseur. Lors de son affinage de plusieurs semaines dans nos claires du bassin de Marennes Oléron, l’huître ajoute à sa saveur marine la subtilité d’un goût de terroir qui se prolonge longtemps en bouche. C’est l’huître que choisira l’amateur qui apprécie les huîtres charnues et équilibrées en saveurs, entre douceur et salinité.

"l’huître ajoute à sa saveur marine la subtilité d’un goût de terroir "